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素食健康吗?

素食健康吗?

一与人体健康密切相关的因素即人体需要的营养物质,主要是糖类一(碳水化合物)、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

素食健康吗?

素食通常是指不吃荤(不吃荤的概念主要有两种,其一是忌食一切动物类食品,包括鱼、肉、禽、蛋、奶及其制品等:其二是仅不吃肉,但接受蛋、奶及其制品),人体所需要的一切营养物质主要由粮食、蔬菜、水果等植物类食品提供。

动物类食品主要为人体提供优质蛋白质及脂肪,同时也提供小部分糖原,当然也含有矿物质、维生素及膳食纤维等对人体有益的物质。

植物类食品包括稻米、小麦、玉米、高粱、马铃薯(土豆)、白薯这些通常意义上的粮食,也包括大豆(黄豆)、青豆、黑豆这些富含优质蛋白质的农作物,同时也包括芝麻、花生、葵花子这些富含脂肪的农作物。

这些植物类食品既含有能为人体新陈代谢提供能量(热量)的糖类(碳水化合物)、蛋白质及脂肪,也含有对人体健康有益的膳食纤维、维生素及矿物质等。

在合理膳食结构中,人体所需热量的70%应该来源于糖类(碳水化合物〕,16.5%应来源于脂肪,13.5%应来源于蛋自质。

 

 

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